В такую жару, как на данный момент, есть совсем не охото — аппетит вызовет разве что окрошка. Но это далековато не единственное блюдо, которое употребляют в прохладном виде. NN.RU пообщался с нижегородскими шеф-поварами и вызнал несколько рецептов летних супов. Как их готовить и какие ингредиенты понадобятся, читайте в нашей статье.
Не так давно мы ведали, как нижегородка снимает ролики про пищу на миллионы просмотров по бабушкиной книжке рецептов, а сейчас своими рецептами поделятся истинные повара. И 1-ый из их — шеф-повар ресторана «Ока» Игорь Царьков.
Окрошка
Игорь Царьков понимает толк в прохладных супах
Фото: Наталья Бурухина
Прекрасно, здорово и смачно!
Фото: Наталья Бурухина
— Окрошка уже стала русским государственным блюдом, но пришла она из Польши, Латвии, — ведает повар. — Существует весьма много вариантов её изготовления. Есть грибная, когда шампиньоны либо любые остальные грибы добавляются заместо колбасы либо мяса. К окрошке можно добавить квас, а можно создать её на хлебе. Для этого ржаной хлеб поджаривается в духовке, а позже замачивается в квасе. У блюда возникает наиболее хлебный вкус. Можно готовить окрошку на закваске либо кефире. И ингредиенты можно собирать в блюдо различные. Я предлагаю традиционный вариант, который предпочитает большая часть.
Видео: NN.RU
Для изготовления употребляется:
- говядина;редис;картофель;огурцы;яичка;зелень;квас;горчица;хрен.
Хрен либо горчицу можно поменять соевым соусом.
Все ингредиенты нарезаем и выкладываем в порционные тарелки, добавляем сметану и заливаем квасом перед подачей.
Уже пробуждается аппетит?
Фото: Наталья Бурухина
Свекольник
Редиска всему голова! Либо не редиска?..
Фото: Наталья Бурухина
— Ранее схожий суп готовили из ботвы и именовался он холодник. Позже, когда у нас возникла свекла, стали применять её, — делится старорусским рецептом шеф.
Видео: NN.RU
Ингредиенты:
- говядина;редис;свекла;яичка;огурцы;свекольный отвар;зелень;сметана.
Варим свеклу (минут 40), чистим, нарезаем и закидываем в жаркую воду, туда добавляем соль, перец, сахар, уксус либо сок лимона, любые приправы по вкусу, хрен либо соевый соус. Доводим до кипения и выключаем, оставляем остужать. Этот отвар даже можно незначительно пересолить и переперчить — поэтому что, когда он будет остывать, свекла заберет в себя специи.
Шеф-повар дает для контраста поменять обычную колбасу либо мясо копченой курицей. Можно также добавить в свекольник зрелый томат.
Смешиваем ингредиенты в тарелке и заливаем отваром, добавляем сметану и зелень. Блюдо можно подавать на стол.
Кто не любит свекольник? Это риторический вопросец
Фото: Наталья Бурухина
А для тех, кто отыскивает контраста, шеф-повар ресторана E11even Антон Ларин дает экспериментальные супы.
Рецепты от Антона Ларина подходят вегетарианцам и тем, кто смотрит за фигурой
Фото: Наталья Бурухина
Томатно-клубничный гаспачо
Гаспачо — пища для гурманов
Для него используем:
- томат;клубнику;белоснежный пшеничный хлеб;оливковое масло;томатный сок;лед;соус «Ворчестер»;сухарики;зелень.
Видео: NN.RU
— Томаты опускаем в кипящую воду, очищаем от кожи и «пробиваем» в блендере все ингредиенты, — делится рецептом Антон. — Суп готов, осталось лишь его украсить: гренками пшеничного хлеба, базиликом и клубникой. Если клубника не весьма сладкая, то можно добавить в суп сладкий либо земляничный сироп.
Сельдереевый суп с яблоком
Сельдерей обожают не все
Фото: Наталья Бурухина
Готовится из:
- сельдерея;зеленоватых яблок;льда;лимонового сока;мяты.
Видео: NN.RU
— Яблоки необходимо очистить от кожи, всё смешать в блендере и украсить, — обрисовывает шеф. — Можно добавить кинзу, украсить слайсами яблока, кинзой и мятой.
Натуральная здоровая еда
Фото: Наталья Бурухина
Абрикосовый суп с мороженым
Этот суп похож на десерт!
Фото: Наталья Бурухина
Для сладкоежек готовим суп из:
- абрикосов;молока;льда;мороженого;мяты;клубники.
Видео: NN.RU
Берем мякоть абрикоса и смешиваем в блендере с молоком и льдом. Украсить блюдо можно мятой и клубникой. И положить в суп шарик мороженого. Шеф советует брать ванильное.
Побалуйте себя сиим необыкновенным блюдом
А про диетическое питание вы сможете почитать в нашем отчёте по роли в марафоне по похудению.
Источник: